維生素E可以幫助抗氧化!
一提到維生素E,就想到抗氧化、再想到抗老化,它可以對抗體內產生的自由基,維持氧化反應的平衡,達到正常新陳代謝的目標。
除了抗氧化之外,維生素E也能增強免疫力、抗凝血,所以反過來說,缺乏維生素E不只是會老化而已,還可能造成貧血、神經受損。
而從食物攝取維生素E,吸收率和實際抗氧化的效果,都比服用人工合成的補充劑來得好,大約可以落在51~80%之間;但如果是補充劑,吸收率大約只有30%左右。
維生素E這樣吃
而根據國民健康署的國人膳食營養素參考攝取量及其說明第七版,維生素E是脂溶性維生素,所以在吃的時候一定要配著油脂,吸收率才會高、才會快;但同時只要飲食中多元不飽和脂肪酸攝取量愈高,維生素E的需要量也愈高,所以配的如果是不飽和脂肪酸,就要多攝取維生素E。
- 配著飽和脂肪酸一起吃
- 餐後吃
也因為這樣,同時含有飽和、不飽和脂肪酸的堅果,就是很好的維生素E攝取來源;另外,植物油、綠葉蔬菜含有的維生素E,是最好吸收的維生素E類型。
- 白芝麻、黑芝麻
- 葵瓜子
- 茶油
- 花生油
- 橄欖油
- 亞麻仁油
- 金針菜
- 菠菜
- 蛋黃
不過維生素E每天的攝取量大約是14毫克左右,上限是1000毫克,如果吃太多,也會造成身體的負擔危害。肝病醫療策進會會長高嘉宏就說,這類屬於脂溶性維生素的營養,容易囤積在體內,只要過量就會造成肝臟中毒、肝臟纖維化的問題,所以還是不建議太常吃。
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