陳敬倫表示,對兒童來說,珍珠本來就不易消化,珍珠奶茶也含咖啡因,不適合孩子過度飲用,而且一杯珍珠奶茶熱量都600大卡起跳,幾乎是一餐的熱量,兒童應從小養成喝白開水、不喝含糖飲料的習慣,避免攝取過多熱量。
其實不只是小孩子,非常多的成年人也是資深珍奶控,想要他們放棄珍珠奶茶,簡直是不可能的事情。但是長久下來,高熱量又難消化的珍珠,勢必會影響健康。
因此,以下分享 3 個方式,能夠儘量降低珍珠奶茶對於我們的傷害,為美味和健康找到最大公因數。
1.細嚼慢嚥
先不要急著說這是廢話,就診病人中,還真有不少人就是因為幾乎沒有咀嚼珍珠就吞下肚,臨床上曾有不少因消化不良而導致膽囊炎的患者,就是因為沒有做好咀嚼的工作。
珍珠的主要成分為澱粉,通常由太白粉,及竹芋澱粉、馬鈴薯澱粉、蓮藕粉及果膠等凝結成分混合所製成的直徑5~10 公厘的澱粉球,並添加水、糖及香料,其顏色、口感依成分不同而不同。這樣的成分,一看就是難以消化的。請一定要嚼碎了之後再吞下去,別給身體添加負擔。
2.自製珍珠更健康
營養師蘇政瑜表示,其實手搖杯的配料還有許多比較健康的選擇,例如寒天、蘆薈等。但是按照過往經驗,民眾喜歡加珍珠就是因為其難以取代的口感,很難說換就換。從前也有店家推出較健康的寒天奶茶等,也因為銷路不佳而取消了。
其實,如果嘴饞又願意自己動手,也是可以做出Q彈的偽珍珠的。在減醣社團中,就有一份這樣的偽珍珠食譜:
把藍莓打碎加赤藻糖加熱攪拌到有點濃稠後加入洋車前子粉,就會變的很Q彈,放冷凍半小時拿出來切小丁,就可以有類似珍珠的口感。
3.洗珍珠也是一個減糖的好方法
除了消化不良的問題,熱量、糖分也是不能忽視的健康問題。煮得香Q無比的珍珠,在過程中少不了加入大量的糖。即使是用白開水煮珍珠,也要在撈上來之後,拌入大量的砂糖。
北醫營養醫學研究中心營養師李宛庭就吐露,其實有些手搖杯連鎖店,是可以洗珍珠的,如果說實在嘴饞想要吃珍珠,又不想吃到太多的熱量,請店員幫忙將珍珠過一次水,就可以洗掉很多沒必要攝取的糖分了。
文/必利吉 圖/必利吉
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