五星級飯店也出包？
一般人的印象中，國際觀光旅館、五星級飯店一定是有嚴格管理的，不過其實這2種飯店旅館的等級，是根據交通部觀光局的審核來訂出名單；而針對食品管理的部分，食藥署其實是分別在2017、2018年才開始著手進行稽查。
食藥署北區管理中心科長周珮如說，這次過期的食品比較多是乾貨，像是油炸花生、紅椒粉、紫菜等，因為存放期限比其他物品更長；另外就是冷藏的食品，像是麵條、酒釀等，其實過期的時間都不長，有只超過2天的也被我們抓到，我們也馬上把這些物品移到報廢區，潑上墨水、確認不會再給消費者食用。
其實大部分的食品都是合格的，只是飯店、旅館的進貨量大，東西很容易就會放到過期、忘記；而且外觀上也不會馬上看出來，如果沒有定期清檢，很可能就會把這些食物跟沒過期的食物混在一起，結果就端上桌。周珮如說。
雙氧水、防腐劑強力要求0檢出！
不過比較值得注意的，是台北君品大酒店的豆干絲檢出過氧化氫（雙氧水）過量，跟台東日暉國際渡假村的麵條防腐劑超標。
雙氧水常被食品加工業者添加在豆類加工製品中，像是這次的豆干絲，或是豆干、麵腸，甚至是油麵、烏龍麵、魚丸中，作為殺菌、漂白；而雙氧水的沸點高達攝氏152度，所以即使煮沸也無法去除，長期食用會造成人體的傷害。
而防腐劑雖然是合法的添加物，但麵條、米飯等主食是禁止添加的。
周珮如說，雙氧水就是要求不得殘留、0檢出，只要有陽性反應就是不行，不是少量就沒事；而防腐劑雖然是合法的食品添加物，但因為麵條、米飯是我們的主食，攝取量大，所以規定也是不能添加。
至於不符合食品安全管制系統準則（HACCP）、食品良好衛生規範準則（GHP）的3家業者，主要是因為資料沒有繳齊，跟直接的食安比較不相關，但要求業者盡快補齊文件。
不過端上桌的食品都是合格的，所以是希望這些業者可以透過我們的稽查，更清楚了解法規，可以配置人力去定期清理、檢查自己的庫房、食品櫃，同時也要有專業人士在旁指導如何保障食品的安全，未來給消費者一個更好的環境，我們明年也會針對這些飯店、旅館加強稽查。周珮如說。
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